Le Fou du Roi

Le Fou du Roi : un Saumur Champigny avec un grain de folie

Hors des registres habituels de l’appellation Saumur Champigny, le Fou du Roi est un trublion qui va surprendre et séduire les amateurs de vin rouge évolué et de vieilles vignes.

Cette cuvée exceptionnelle, réalisée uniquement lorsque le millésime le permet, repousse les limites du cabernet franc.

Elle se démarque par sa puissance et sa complexité, tout en offrant une bouche très veloutée et d’une grande longueur aux multiples arômes de fruits noirs, épices et de torréfaction.

Un élevage long en barrique de chêne (plus de 3 ans) et un long repos en cave apportent au Fou du Roi une concentration et un boisé savoureux. L’intensité et la complexité de ses arômes est équilibrée par une belle acidité et des tanins fondus.

C’est une cuvée très aboutie avec une belle longueur en bouche et un grand potentiel de vieillissement.

Une belle cuvée de vieilles vignes à votre table

Il égaie les viandes rouges (bœuf, gibier), rôties ou mijotées, les gibiers ou plats en sauce. Vous l’apprécierez sur des aiguillettes ou magrets de canard, un Recette du Baeckenhof, des cailles farcies, des tournedos.

Les fromages le rendent fou : goûtez-le sur un camembert fondant, ou tout simplement en « vin de méditation » au coin du feu….

A carafer impérativement, il est parfois encore meilleur le lendemain !

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