Magic Pétillant Naturel Rosé
Distinctions
Produit en quantité très limitée, ce Pétillant Naturel Rosé n’est pas présenté en concours.
Description Magic
AOP
Cépage
Localisation
Terroir
Conduite de la vigne et récolte
Les vignes de Cabernet Franc dont est issue notre cuvée Magic sont cultivées dans le respect des engagements environnementaux du Domaine de Rocheville.
Depuis 2005, le vignoble est conduit selon des pratiques durables, avec une certification Terra Vitis obtenue en 2011, puis une conversion à l’Agriculture Biologique engagée à partir de 2016.
Concrètement, cela se traduit par un enherbement naturel maintenu entre les rangs, un travail mécanique des sols et une attention constante portée à la biodiversité. La vigne est accompagnée avec mesure, notamment grâce à une taille courte qui permet de maîtriser naturellement les rendements et de favoriser la concentration des baies.
Les vendanges sont réalisées mécaniquement afin d’intervenir rapidement au moment idéal et de préserver toute la fraîcheur du fruit.
L’objectif est simple : récolter un Cabernet Franc sain, expressif et plein d’énergie.
Magic est élaboré en quantité très limitée, entre 1 200 et 1 500 bouteilles seulement. Une micro-cuvée confidentielle, née d’une viticulture exigeante et pensée pour offrir un plaisir immédiat, vif et spontané.
Vinification et élevage
Les grappes sont d’abord soumises à une courte macération pelliculaire de quelques heures qui va donner au jus sa belle couleur rose saumon. Le raisin est ensuite pressé délicatement, à basse pression, en pressoir pneumatique.
Le jus obtenu fermente alors à basse température afin de préserver toute sa fraîcheur.
L’effervescence est apportée par la méthode ancestrale, une manière de produire des vins pétillants naturels sans ajout de sucre ni de levures.
Contrairement à la méthode traditionnelle utilisée pour le Crémant, le jus est embouteillé avant la fin complète de la fermentation alcoolique. Celle-ci se termine directement dans la bouteille, capturant naturellement le CO₂ produit.
Il en résulte un vin moins effervescent que les mousseux traditionnels, aux bulles fines, à la teneur en alcool plus modérée et aux arômes de fruits plus prononcés.
Le résultat est un pétillant naturel frais, fruité et gourmand.
Garde
Le pétillant naturel doit être savouré dans sa jeunesse, idéalement dans les 2 ans.
Découverte sensorielle
L'oeil
Sa robe claire, brillante, aux reflets saumonés invite aux apéritifs en famille ou entre amis toute l’année et aux pique-niques aux beaux jours.
Le nez
100 % Cabernet Franc, Magic séduit par ses notes gourmandes de fraise et de bonbon anglais. Des arômes de petits fruits rouges s’entremêlent à une fine pointe d’agrume, apportant une sensation de fraîcheur immédiate. Une cuvée expressive et joyeuse, parfaite dès les premiers rayons de soleil.
La bouche
L’attaque est vive et portée par une explosion de bulles fines et délicates. La fraise et la groseille dominent, soutenues par une subtile touche de pamplemousse qui prolonge la fraîcheur. L’ensemble est léger, croquant et gourmand, et donne envie d’y revenir !
Conseils d’accords mets et vin du Vigneron
Magic accompagne à merveille les moments de convivialité. À l’apéritif, il se marie parfaitement avec des toasts au saumon, des tapas légères ou quelques crevettes relevées d’un trait de pamplemousse et d’avocat. Il sublime également une salade estivale parsemée de grenade, apportant fraîcheur et vivacité à chaque bouchée.
En été, il trouve naturellement sa place aux côtés d’une burrata et de figues fraîches, d’un melon au jambon de pays ou lors d’un pique-nique improvisé entre amis.
Côté fromages, il crée un bel équilibre avec un chèvre frais, notamment s’il est enrobé de cranberries, faisant écho à ses notes de fruits rouges.
Magic est aussi une véritable bulle de dessert : tarte à la rhubarbe, soupe de fraises, panna cotta aux fruits rouges, tiramisu aux fruits rouges ou encore tarte vigneronne trouvent en lui un partenaire léger et gourmand.
À servir bien frais, entre 6 et 8 °C, pour préserver toute son énergie et la finesse de ses bulles.
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